Nož za pečurke
Zašto bi trebalo da sečete pečurke?
Ako se setite dalekih vremena i okrenete se istoriji branja gljiva u Rusiji, tada nisu korišćeni noževi. Pečurke su uglavnom brala mala deca i starci. Odrasli su se u to vreme bavili kućnim poslovima i poljoprivredom. Dakle, deci nisu davali noževe, a oni su u to vreme bili veoma skupi, seljaci jednostavno nisu imali takav novac. Stoga su deca jednostavno morala da beru pečurke rukama.
Šta se dešava kada se pečurka iščupa pravo iz korena? Pre svega, oštećene su spojne niti koje povezuju plodno telo gljive sa glavnim delom njenog tela - mikorizom. I pečurke nikada neće rasti na ovom mestu. Međutim, ako uzmemo u obzir činjenicu da stanovništvo Rusije nije bilo brojno i ne tako gusto na jedinici teritorije, a šuma je bilo mnogo više, to praktično nije uticalo na broj gljiva i opšte stanje mikorize. U naše vreme, kada su mnoge močvare isušene, a reke postale plitke, svaka sitnica je postala važna u šumi. Svaka intervencija u malom delu prirodnog ekosistema priroda doživljava kao veoma bolna. Zbog toga, da biste sačuvali što više micelijuma, potrebno je nožem pažljivo odrezati plodna tela jestivih pečuraka i ne dirati one koje vam nisu potrebne. Zapamtite da micelijum nije fabrika za proizvodnju neograničenog broja pečuraka, već živi organizam.
Kako odabrati nož?
Obično, među većinom berača pečuraka, malo je onih koji pridaju značaj nožu za pečurke. Samo ponesu sa sobom prvi kuhinjski nož koji vide, da ne bi požalili što su ga izgubili u šumi. Pa, to se dešava. Međutim, svaki nož treba unapred pripremiti za branje pečuraka: oštricu noža treba oštro naoštriti, drška ne bi trebalo da bude mala. Alat mora biti čvrsto i sigurno u ruci.
Neophodno je odrezati gusto i obližnje rastuće pečurke. To su takve vrste pečuraka kao što su pečurke i vrganji. A noge im nisu tako ukusne kao šeširi.
Za branje pečuraka, na prodaju su kvalitetni i praktični noževi za sečenje. Nož za sečenje u laganom plastičnom omotu okačen je oko vrata (ili pričvršćen za odeću pomoću štipaljke) tako da je drška rezača okrenuta u zemlju. Nož se lako uklanja iz korica jednostavnim pritiskom na dugme. Nož-rezač se ubacuje u korice sa karakterističnim uskočnim urezom. Drška noža treba da bude svetle boje - žuta, crvena, bela, tako da se pali nož brzo pronađe u lišću. Preklopni nož treba da bude sličnog dizajna tako da lako i brzo izlazi iz korica.
Za šta još berači pečuraka treba nož?
Beraču pečuraka je potreban nož ne samo da bi s vremena na vreme sekao pečurke. Postoji mnogo drugih korisnih stvari koje možete da uradite sa malim nožem. Na primer, odrežite poseban štap sa dugačke grane da biste uzburkali lišće bez savijanja na zemlju. Nož će vam pomoći da napravite vatru za kuvanje ili grejanje. Uz pomoć noža, hleb i drugi proizvodi se lako seku i otvaraju konzerve. Ovaj alat je neophodan ako se odlučite za dug boravak u šumi.
Bezbednosni inženjering
Kao i svako drugo slabo naseljeno područje, šuma je puna mnogo nepoznatog, a ponekad i opasnog. Možete naići na slučajnu osobu ili divlju životinju. Takođe treba imati na umu da su svi noževi oružje za mele. I vrlo često, umesto da seku pečurke, ljudi slučajno sami sebi nanose rane i povrede. Vrijedno je zapamtiti da nož nije igračka i da zahteva pažljivo rukovanje.
Nož kod kuće
Noževi su takođe korisni kod kuće za obradu sveže ubranih pečuraka. Noževi za meso u ovom slučaju više neće raditi. Biće vam potrebni dobri, naoštreni kuhinjski noževi dizajnirani za rezanje povrća. Debljina sečiva ne bi trebalo da bude veoma velika - ne više od jednog milimetra.Prethodno, za pečurke, morate odrezati nogu od kapice. Pečurke ne tolerišu obradu tupim instrumentom, jer gube deo arome i strukture, potrebno je oštrenje pod uglom ne većim od 16 stepeni. Za sušenje i prženje, kapa pečuraka se iseče na široke tanke kriške.
