Entoloma vrt (Entoloma clypeatum)
Sistematika:- Odeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododeljenje: Agaricomycotina
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae
- Redosled: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
- Porodica: Entolomataceae
- Rod: Entoloma
- Поглед: Entoloma clypeatum (Entoloma garden)
- Drugi nazivi za pečurke:
- Entoloma jestiva
- Tiroidna rozacea
- Entoloma štitaste žlezde
- Shield entoloma
- Thorny entoloma
- Entoloma šuma
- Podlivnik
- Podrikosovik
- Podzherdelnik
ДРУГА ИМЕНА:
Tiroidna rozacea
Entoloma jestiva
Entoloma štitaste žlezde
Shield entoloma
Thorny entoloma
Entoloma šuma
Podlivnik
Podrikosovik
Podzherdelnik
ОПИС:
Šešir entolomskog vrta prečnika od 7 do 10 (pa čak i 12) cm. U mladosti je zvonast ili konveksan, zatim neravnomerno raširen i konveksno-konkavni, često sa tuberkulom, glatki, lepljivi na kiši, tamniji, u suvom vremenu - svilenkasto vlaknasti, lakši. Njegova ivica je neujednačena (talasasta), ponekad sa pukotinama.
Boja klobuka varira od beličasto-sive, bež i sivo-braon do sivkaste i sivo-braon boje. Ploče entoloma su široke, prilično retke, prilepljene na pedikulu sa zubom, sa nazubljenom ivicom, nejednake dužine.
U adolescenciji, entolomi su beličasti, zatim postaju bledo ružičasti, prljavo ružičasti ili sivo-braonkasti, au starosti dobijaju crvenkastu nijansu. Ružičasta ploča je glavna odlika svih entoloma. Cilindrična, često zakrivljena, često uvijena noga dostiže visinu od 10, ponekad 12 cm, u debljini - od 1 do 2 (pa čak i 4) cm. Krhka je, uzdužno rebrasta, čvrsta, u starosti, šuplja, ponekad uvijena. , blago ispod kape izbrazdano.
Noga je beličasta, ružičasta ili sivkasta. A njegova malo zadebljana osnova je lakša. Prsten na nozi uvek nedostaje. Pulpa entoloma je gusta ili meka, vlaknasta, bela ili braonkasta, slabog brašnastog ukusa i mirisa, ili čak beznadna.
Sporeni prah roze boje.
STANIŠTE I VREME RASTA:
Voćnjak entoloma raste u listopadnim i mešovitim šumama pod stablima rovke, breze i hrasta - na zemljištu bogatom hranljivim materijama, pored puteva, na livadama, u baštama i na gradskim travnjacima. U bašti često raste ispod voćaka (jabuke i kruške) i grmlja ruža, šipka, gloga i trna.
Rasprostranjena je i česta na teritoriji Lenjingradske oblasti i u Sankt Peterburgu, iako raste tačkasto - od poslednjih pet dana maja do kraja jula sa najmasovnijim plodovima u junu i tokom vlažnog, prohladnog leta - i u julu. Često daje ne jedan, već nekoliko kratkih slojeva. Baštenski entolom se retko pojavljuje sam, obično raste u grupama, često u velikim.
BLIZANCI:
Postoji vrlo slična pečurka - jestiva entoloma bledo braon (Entoloma sepium) sa kremastim, braonkasto-sivim, pa čak i sivo-braonkasto-zelenkastim klobukom, pločastim pločama koje se spuštaju, bele, sjajne, dugih vlakana. Raste na travnjacima, baštama i žbunju od kraja maja do juna.
Glavni zadatak je da se ova dva jestiva entoloma ne mešaju sa Entoloma sinuatum. Glavne razlike E. otrovne: veća veličina (klobuk do 20 cm u prečniku), svetliji (prljavo beličasta, kremasto siva, sivkasto oker i žućkasta) kapica sa lako odstranjivom kožicom, žućkaste (u mladosti) ploče, deblji (do 3 cm u prečniku), klavasta noga, jednobojna sa kapom, slabog neprijatnog mirisa pulpe. Ali ovaj miris može biti gotovo neprimetan. Ne nalazi se na severu Rusije.
Postoje još dva relativno slična otrovna entoloma. Entoloma progurana (Entoloma rhodopolium) sa tankom žuto-krem, sivom ili braonkastom kapicom i mirisom amonijaka. Raste od avgusta do početka oktobra.I Entoloma proleće - tamnija, plitka, vitka i raste od kraja aprila do poslednjih pet dana maja, odnosno ne preklapa se sa Entoloma sadovaya u pogledu vremena.
JESTIVO:
Ovo je uslovno jestiva pečurka. Entolom kuvajte 20 minuta, a zatim ga stavite u pečenje, turšiju ili kiseli krastavčić. U južnoj Rusiji jela od nje su iz kategorije tradicionalnih jela od pečuraka, au zapadnoj Evropi se smatra jednom od najboljih pečuraka.
Video o vrtu pečuraka Entoloma:
NAPOMENE: Reč "clypeatum" u imenu pečurke znači "u obliku štita". Široko rasprostranjen na planeti: Zapadna Evropa, Ukrajina, evropski deo Rusije i Severna Amerika. Pojavljuje se u toplim krajevima u aprilu. Rod Entoloma ima 153 vrste, među njima su jestive pečurke, ali da biste ih koristili za hranu, morate biti iskusan berač pečuraka. Najjasnije fotografije i najbolji opisi ne mogu vas spasiti od greške, zato budite oprezni sa ovim pečurkama!
