Glavne jestive pečurke koje ovde rastu su: vrganji, jasike (u malim količinama), vrganji, pečurke od bibera, russula i sumpornožute gljive.
PLAŽE zauzimaju najvažnije mesto među jestivim pečurkama. Reč je o pečurkama sa pretežno smeđim klobukima raznih nijansi, sivkasto-belih ukrašenim šarom crnih poteza u donjem delu „u skladu sa nogicama breze“ i kremasto-belim sunđerastim slojem; Висок квалитет. Mnogi naivno veruju da breze rastu samo pod brezama. Ali ovo je daleko od slučaja. Samo ih je nekoliko ispod breza. Oni slobodno rastu na celoj teritoriji livadske mešovite male šume; većina ih se dešava: ispod belih topola, vrba, jasika, u močvarnim predelima. Drugi misle o njima šta hoćete: jasikove pečurke, čak i vrganje. Ali: sastojine jasika zaista rastu samo u šumama jasike (ispod stabala jasike) i odlikuju se šeširom crvenih nijansi [retko, koje rastu na drugim mestima - bor, krvavocrven]; pečurke u isto vreme treba da imaju debelu nogu i da ne menjaju boju pulpe na rezu / prelomu. Da, mlade smeđe breze po svom izgledu zapravo podsećaju na bele, ali, dobijajući bogatu tirkiznu (zelenu) boju na rezu, govore same za sebe. Pojedinci mogu dostići ogromne veličine. Tako sam krajem septembra ove godine pronašao potpuno odgovarajuću pečurku sa prečnikom klobuka većim od 20 cm i težinom preko pola kilograma. Želim da vas upozorim: nemojte biti pohlepni i sakupljajte prezrele pečurke. Imaju neprijatan trulež miris i ukus, i mogu da pokvare svoju častnu reputaciju kod onih koji naiđu. Postoji desetak sorti roda. Dakle, obična smeđa breza (najbolji predstavnik) zaista raste samo ispod breza, a ostatak (siva breza (grab), crna, oštra, močvarna (bela), crnila ...) - na potpuno različitim mestima. Treba imati na umu da su smeđe pečurke pečurke koje uglavnom rastu odvojeno, pa ih i dalje morate tražiti.
Vrganji su veće i gušće pečurke od vrganja. Malo rastu na opisanom području. Oni takođe postoje u okviru desetak sorti. Dakle, našao sam: crveni vrganj (narandžasto-crvena kapa), crveno-braon (braon-crvena kapa), ređe beo (krem kapa). Početkom juna ove godine nađoh ispod hrasta jednog krvavocrvenog vrganja: noga je vrlo debela, ali iznutra slabo šuplja, klobuk je crvenkasto-braon.
Vrganj i vrganj (vrganj) rađaju od kraja maja do početka oktobra; vrhunac - kraj avgusta - septembar.
ULJA - pečurke su male, ali: delikatnog ukusa i aromatične, rastu u malim porodicama - i mogu se prilično dobro ubrati. Pečurka, za razliku od gore opisanih prethodnika, veoma je higrofilna. Između vrganja i mrkog vrganja nalazi se i crvena muharica: vrlo mala pečurka, uglavnom oko 4 cm u prečniku. Leptiri rastu od jula do septembra.
PEPPER CHARGE je pečurka koja raste u ogromnim količinama i naraste do impresivnih veličina. Svež, kada se žvaće, postaje izuzetno oštar - zajedno sa čili papričicama, otuda i ime. Može se konzumirati soljeno i kiselo nakon 3 dana namakanja i ključanja. (Možete je koristiti i u obliku sušenog praha - kao začin.) Ali ova pečurka je veoma lošeg kvaliteta, a ukus se ne sviđa svima.
Raste i dosta SIROVA - više između jasike i borova: plavo-zelena (šešir je sivkasto-tirkizna), lepa (klobuk je crven sa belim žilama i zonama, gorkog ukusa), ređe žuti, beli. .. Ali russula je gljiva koja je daleko od najboljih pokazatelja ukusa, a takođe ima i jedno negativno objektivno svojstvo: snažno se mrvi tokom transporta. Stoga preporučujem da berete pečurke samo u nedostatku ili nedostatku najboljih: vrganja, jasike, vrganja. Russula može biti dinstana, pržena, kisela, soljena.
TRUTOVIK SUMPER-ŽUTA je parazitska gljiva koja raste na panjevima i deblima uglavnom vrba.Mlad je, visokog ukusa: plod je nežan, po mirisu i konzistenciji podseća na pileće meso. Može narasti do 5-7 kg. To je prilično uobičajeno. Stara gljiva postaje čvršća i njene nutritivne vrednosti značajno padaju.
Među jestivim pečurkama rastu i male količine: balegari, kabanice, šampinjoni, paučina, roze talasi (u šikarama kupina), lakovi, ljuspice, čak i pečurke i neke druge pečurke.
Jestive pečurke hladnog perioda (oktobar, novembar) - ryadovka topola, zimska medljika (flamulina) i jesenja medljika. Ali o njima – u sledećem broju.
Među gljivama ima mnogo otrovnih: crvene i panterove mušice, tanka svinja, bledi gnjurac (!), Kao i malo poznate otrovne pečurke.
Želim sve da upozorim na bledu žabokrečinu i svinju.
PALAFEDA, ili, naučno, ZELENI MUKHOMOR, prilično je uobičajen. Gledajte, nemojte ga mešati sa jestivim pečurkama !!! Takođe vam ne savetujem da uništavate, jer je i ona deo prirode, a takođe igra važnu ulogu u ekosistemima. Postoje pojedinci koji se maskiraju u šampinjone. (Tamo spadaju i druge, slične njemu, mušice: proleće, bele smrdljive.) A ako rezana pečurka, uzeta za šampinjon, ima bele ploče, a nije obojena (od roze do čokolade), ne oklevajte, bacite je daleko ! U mom životu bilo je desetak takvih činjenica.
Što se tiče SLIM SVINJE (kod naših ljudi govore poddubniki, svinje), ovo je takođe nebezbedna pečurka. Oni sadrže, poput crvene mušice, muskarin i, pored toga, protein antigena koji uništava crvena krvna zrnca i negativno utiče na bubrege. Vitka svinja, i zaista, dugo se smatrala uslovno jestivom, ali je, prema najnovijim laboratorijskim podacima i činjenicama o trovanju, pa čak i smrti, zbog njene krivice, od 1981. godine prepoznata kao otrovna. Ali čak i sada, mnogi berači pečuraka ovo ignorišu. Da, razumem - prvo, pečurka je dovoljno velika i raste u velikim količinama, a drugo, fatalne posledice upotrebe za hranu ne nastaju za sve i ne odmah - posle godina. Ali, ipak, mora se zapamtiti da se može ispostaviti da je tempirana bomba i da svojom stalnom upotrebom u određenom trenutku stvori nepovratno. Stoga, usrdno molim svakoga i svakoga: ne budite pohlepni, skupljajte druge, pouzdane, pečurke; zapamtite – Bog čuva one koji su spaseni.
