Pileća pečurka (Laetiporus sulphureus)
Sistematika:- Odeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododeljenje: Agaricomycotina
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Potklasa: Incertae sedis (nedefinisano)
- Redosled: Polyporales
- Porodica: Fomitopsidaceae
- Rod: Laetiporus (Letiporus)
- Поглед: Laetiporus sulphureus (pileća pečurka)
- Drugi nazivi za pečurke:
- Tinder gljiva sumporno-žuta
- Piletina od pečuraka
- Veštičji sumpor
- Kulyn
Sinonimi:
Pileća pečurka
Piletina od pečuraka
- Veštičji sumpor
- Kulyn
Plodno telo sumporno-žute gljive:
U prvoj fazi razvoja, sumporno-žuta gljivica je žućkasta masa u obliku kapljice (ili čak "kao mehurića") - takozvani "tečući oblik". Izgleda kao da je testo pobeglo negde unutar drveta kroz pukotine na kori. Zatim se pečurka postepeno stvrdnjava i dobija karakterističniji oblik gljivične gljive - konzolu, formiranu od nekoliko nagomilanih pseudo-čepova. Što je gljiva starija, to su „klobuke“ odvojenije. Boja gljive se menja od bledo žute do narandžaste, pa čak i ružičasto narandžaste kako se razvija. Plodno telo može dostići veoma velike veličine - svaka "kapa" raste do 30 cm u prečniku. Pulpa je čvrsta, gusta, sočna, u mladosti žućkasta, kasnije suva, drvenasta, skoro bela.
Sloj koji nosi spore:
Himenofor koji se nalazi na donjoj strani „kapice“ je finih pora, sumpornožut.
Spore u prahu sumporno-žute gljive:
Бледо жута.
širenje:
Sumpornožuti polipor raste od sredine maja do jeseni na ostacima drveća ili na živim oslabljenim listopadnim stablima. Prvi sloj (maj-jun) je najzastupljeniji.
Slične vrste:
Gljiva koja raste na četinarima se ponekad smatra zasebnom vrstom (Laetiporus conifericola). Ovu sortu ne treba jesti jer može izazvati blago trovanje, posebno kod dece.
Džinovski meripilus (Meripilus giganteus), koji se smatra jestivom pečurkom niskog kvaliteta, nije jarko žute, već braonkaste boje i belog mesa.
jestivost: U mladosti, Laetiporus sulphureus je jestiv, iako ukus, treba napomenuti, "nije za svakoga". Prema mojim zapažanjima, to je sumporno-žuta gljivica koja drži rekord po broju recepata sa njegovim učešćem. Šta iz ovoga sledi, drugo je pitanje.
Video o pečurkama Pileća pečurka
Primedbe
Sušno leto 2002. bilo je veoma pogodno za sve vrste kulinarskih eksperimenata. Konačno, imao sam priliku da probam sumporno-žutu gljivu. Iskreno govoreći, pečurka nije ostavila posebno snažan utisak. Ima ukus mirisne plute.
Međutim, sada je već očigledno da sam probao prestaru, neupotrebljivu pečurku. Lako je reći – „jestivo u mladosti“. Kako nacrtati granicu u praksi? Kako uspostaviti kriterijum za jestivost? Evo šta mi je Oleg Kesler napisao o ovome o sumporno-žutoj gljivici:
„Mlade pečurke imaju svetliju i intenzivniju boju, bližu narandžastoj. Stareće pečurke kao da „izgore“, „blede“, „posive“. Mlada pečurka je vlažna, mekana na dodir, dok je stara suva. I ukus. Stari je pluto i kiselo (važno!). Mlada je mekana, nežna, bez nagoveštaja plute i kiseline. Ako su svi uslovi isti - možete to hrabro prihvatiti."
Па ја јесам. Uzeo sam ga i probao. И знате? Ispalo je veoma dobro. Sumpornožuta gljiva tinder, isečena na uredne kocke i pržena u ulju, ispostavila se kao prava poslastica. Iako nije mnogo sličan gljivama koje poznajemo. Dakle, moramo priznati – sumnje su se pokazale lažnim, istina je pobedila. Međutim, istina uvek pobeđuje.
Skraćeno ime koje se zaglavilo u identifikatoru Vikipečurke: HOA.
