Koje pečurke se mogu sakupljati zimi
Ne znaju svi za ovo, ali pečurke se mogu brati ne samo u leto ili jesen, već u bilo koje doba godine. Naravno, svako godišnje doba ima svoj asortiman sorti. U stvari, sezonska pripadnost je još jedna osnova za klasifikaciju pečuraka.
Zimske pečurke su najmanje poznate. Nema ih mnogo, mnogi čak i u hladnim mesecima (od sredine novembra do sredine marta) i ne sumnjaju na mogućnost branja pečuraka.
Najsjajniji predstavnici zimske grupe su pečurke od ostriga i zimske pečurke. A osim njih, nalaze se u šumama prekrivenim snegom: beli luk i džigerice i gljive (zimske, ljuskave, brezove sunđere i druge), himnopile i crepidote, strobilurusi i micene (sivo-ružičaste i obične), alkalije i drhtavice, kao kao i neke druge, sasvim jestive vrste.
Tinder gljiva sumpornožuta u snegu:
Zato nemojte biti iznenađeni: zimska šuma može oduševiti berače pečuraka ukusnim pečurkama. Nažalost, postoji samo nekoliko vrsta takvih gljiva, ali su široko rasprostranjene i njihovo sakupljanje ne izaziva posebne poteškoće. Možete kombinovati posao sa zadovoljstvom - skijanje kroz zimsku šumu i potragu za šumskim delicijama.
Branje pečuraka zimi je još pogodnije nego leti. U snežnoj šumi bez lišća, mogu se videti izdaleka, pogotovo što obično rastu visoko na stablima ili oborenim drvećem.
Koje se pečurke mogu brati u šumi zimi?
Pored toga, zima je najpogodnije vreme za berbu brezove čage. Ova nejestiva gljiva ima odlična lekovita svojstva, pa se široko koristi u medicinske svrhe. A ljubitelji originalnih zanata biće zadovoljni raznim gljivama, od kojih prave razne kompozicije, figurice, saksije za cveće itd.
Početkom zime, posebno ako su mrazni dani došli rano, u šumi možete pronaći obične jesenje pečurke - nekoliko vrsta ryadovki, jesenje medonosne gljive, sumpornožute i ljuskave gljive. Ali mogu se sakupljati samo pre prvih odmrzavanja, jer će nakon odmrzavanja i naknadnih mrazeva izgubiti svoje kvalitete. Zimske pečurke se, naprotiv, ne plaše odmrzavanja, ali iskoristite ovo vreme za nastavak rasta.
Najlakši način je sakupljanje kasnih bukovača u zimskoj šumi. Spolja, oni se praktično ne razlikuju od onih koji se uzgajaju u plastenicima i prodaju na tržištima ili u prodavnicama. Teško je zbuniti pečurke od ostriga sa drugim pečurkama, njegova noga je sa strane, glatko se pretvara u šešir, koji ponekad dostiže 12 centimetara. Mlade pečurke su slične školjkama, zbog čega se pečurke ponekad nazivaju i bukovače.
Klobuk bukovače je obično svetlo sive boje, ali ima braonkaste, žućkaste i plavičaste boje. Bukovače se uvek naseljavaju u grupama na mrtvim ili palim jasikama i brezama, ređe na drugim listopadnim stablima. Neiskusni berači pečuraka ponekad pogreše mlade gljive sive ili beličaste boje za bukovaču, ali one su uvek žilave i gljive od bukovača nemaju nogu kao bukovače.
Pečurke od ostriga su pogodne za kuvanje raznih jela. Pre kuvanja, preporučljivo je da prokuvate pečurke i ocedite čorbu.
Zimske pečurke se sakupljaju od davnina. Da je gljiva rasprostranjena svedoči i veliki broj njenih narodnih naziva: zima, zimska pečurka, snežna pečurka, zimski moljac. Pečurka ima svetlu narandžasto-žutu boju, ispod kapice su retke svetlo žute ploče. Noga odraslih pečuraka je duga i kruta, primetno tamne prema dnu, prekrivena puhom. Pečurke izgledaju sjajno jer je kapica prekrivena zaštitnom sluzom.
Zimske pečurke se naseljavaju u grupama na starim ili mrtvim listopadnim stablima. Najčešće se mogu naći na brestu, jasiki, vrbi, topoli, ponekad rastu na starim stablima jabuke i kruške. Pečurka je ukusna i koristi se za pripremu raznih jela. Kod odraslih pečuraka se jedu samo klobuki, a mlade pečurke mogu da se koriste sa nogama.
Zanimljivo je da se u zemljama Dalekog istoka uzgajaju zimske pečurke, koje se koriste ne samo za hranu, već i za pripremu raznih ekstrakata i lekovitih preparata. U literaturi sam sreo pominje da gljiva ima izražena antivirusna svojstva i čak inhibira rast ćelija raka.
Mnogo ređe u šumi možete naći sivo-lamelarnu pseudo-penu, koja se više voli naseljavati na panjevima i mrtvim četinarima. Uprkos nazivu, pečurka je jestiva i ukusna. Od zimske pečurke se razlikuje po izbledeloj boji, koja može da varira od žućkastosive do braon. Ploče gljive primetno potamne sa godinama, prelazeći od beličasto-žute boje do sivkasto-plave boje. Ako protrljate komadić kapice u prstima, pojavljuje se karakterističan prijatan miris pečuraka.
Zbog toga, po želji i veštini, zimski meni možete diverzifikovati ukusnim, aromatičnim pečurkama prikupljenim sopstvenim rukama. Slažem se, dobar način da iznenadite i oduševite goste!
