Bukovača (Pleurotus eryngii)
Sistematika:- Odeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododeljenje: Agaricomycotina
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae
- Redosled: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
- Porodica: Pleurotaceae (pečurke od ostriga)
- Rod: Pleurotus (pečurka od ostriga)
- Поглед: Pleurotus eryngii (pečurka od ostriga (Eringi, pečurka od ostriga))
Друга имена:
Eringi
Bela stepska pečurka
Stepska pečurka
Kraljevska pečurka od ostriga
Stepska bela pečurka
Za razliku od drugih vrsta roda Pleurotus, koje se razvijaju na drvetu, stepske bukovače formiraju kolonije na korenima i stabljikama kišobranskih biljaka.
širenje:
Bela stepska pečurka se nalazi samo u proleće. Na jugu se pojavljuje u martu - aprilu, maju. Raste u pustinjama i pašnjacima, na mestima gde postoje kišobranske biljke.
Опис:
Bela ili svetlo žuta kapa mlade pečurke je blago konveksna, kasnije postaje levkasta i dostiže 25 centimetara u prečniku. Pulpa je čvrsta, mesnata, slatka, iste boje kao klobuk. Lamelarni sloj se blago spušta na gustu stabljiku, koja se ponekad nalazi u centru kapice, ponekad sa strane.
jestivost:
vredna jestiva pečurka, dobrog kvaliteta. Sadržaj proteina dostiže 15 do 25 procenata. Po sadržaju vrednih materija, bukovača je bliska mesu i mlečnim proizvodima i prevazilazi sve povrtarske kulture (osim mahunarki). Protein se dobro apsorbuje u ljudskom telu i tokom toplotne obrade raste do 70 procenata. Prisustvo polinezasićenih masnih kiselina sprečava razvoj ateroskleroze i snižava nivo holesterola u krvi. Polisaharidi izolovani iz bukovače imaju antitumorsko i imunomodulatorno dejstvo. Sadrži kompletan kompleks vitamina B i askorbinske kiseline. Postoji i niz drugih elemenata neophodnih za ljudsko telo.
Белешка:
Podseća na šampinjon i pravu mlečnu pečurku, međutim, njena pulpa je nešto grublja, ali je ukus isti. Koristi se u svežem stanju, kao i za soljenje, kiseljenje i konzerviranje.
