Beli tartuf (Choiromyces meandriformis)
Sistematika:- Odeljenje: Ascomycota (Ascomycetes)
- Pododeljenje: Pezizomycotina
- Klasa: Pezizomiceti
- Podklasa: Pezizomycetidae
- Redosled: Pezizales
- Porodica: Tuberaceae (tartuf)
- Rod: Choiromyces
- Поглед: Choiromyces meandriformis (beli tartuf)
- Drugi nazivi za pečurke:
- Troicki tartuf
- Poljski tartuf
Друга имена:
- Troicki tartuf
- Poljski tartuf
Tartuf beli (lat. Choiromyces venosus, takođe Choiromyces meandriformis) Je vrsta pečuraka uključena u rod Choiromyces iz porodice tartufa (Tuberaceae).
Smatra se najčešćom vrstom tartufa koji raste na teritoriji Ruske Federacije, ali nema istu vrednost kao pravi tartuf (Kuber).
Опис:
Plodno telo prečnika 5-8 (15) cm, težine 200-300 (500) g, gomoljasto, zaobljeno-spljošteno sa vlaknastom, filcanom površinom žuto-braon boje
Pulpa je čvrsta, brašnasta, svetla, žućkasta, poput krompira, sa uočljivim prugama i specifičnom aromom.
Ukus: pečurka sa duboko pečenim semenkama ili ukusom oraha i jake karakteristične arome.
širenje:
Beli tartuf se nalazi od kraja jula do novembra (u toploj jeseni), u četinarskim šumama, među mladim borovima i u listopadnim (u leskoj, sa brezom, jasikom), na peskovitom i glinovitom zemljištu na dubini od 8-10 cm, ponekad pojavljuje se na površini mali tuberkul. Veoma je retko i ne godišnje. Prema literaturi, vrhovi prinosa se poklapaju sa prinosom vrganja.
Naseljava rastresito, krečnjačko, umereno vlažno zemljište ispod sloja lišća u listopadnim i četinarskim šumama. Javlja se u šumama breze, u šumama jasike, ispod šiblja u mešovitim šumama na dobro zagrejanim zemljištima.Raste na dubini od 8-10 cm, vrlo retko se pojavljuje na površini zemljišta. Nalaze ga na izbočinama zemlje bez vegetacije, po jakom mirisu.
Sezona: od avgusta do novembra.
Ocena:
Beli tartuf (Choiromyces meandriformis), prema ruskim enciklopedijama, smatra se retkom jestivom pečurkom (4 kategorije) sa specifičnim, ne pečurkastim, već više mesnatim ukusom. Što se kasnije beru ove pečurke, to su ukusnije.
Konzumira se svež i osušen. Posebno su pikantni u sosovima i začinima.
Ova vrsta pečuraka je počela da dobija svoju vrednost u Rusiji tek u poslednjih 10-15 godina.
Белешка: U Kostromskoj oblasti, beli tartuf je poznat kao „kravlji hleb“. Životinje koje pasu na šumskim proplancima u brezovoj šumi pronalaze tartuf, njuškom iskopaju leglo lišća i odgrizu gornji deo pečurke koji viri iznad zemlje. Berači pečuraka pronalaze ova mesta koristeći posteljinu koju ne pokrivaju krave i ovce.
