Od pečuraka se prave odlične pire supe. Da biste pripremili ovo jelo, možete uzeti dostupne šampinjone ili plemenitiju opciju - vrganje.
Требало би:
- funta pečuraka;
- sijalica;
- tri žumanca;
- puter, brašno, kajmak, celer, peršun, koper.
Priprema:
1. Luk oljuštite, sitno iseckajte i propržite u šerpi. Zatim dodajte seckane pečurke i pržite zajedno desetak minuta, povremeno mešajući.
2. Dodajte brašno (kašiku) i temeljno mešajte. Dodajte koren celera, peršun, zalijte vodom (oko tri čaše) i kuvajte pedeset minuta. Zatim se čorba ocedi, korenje se izvlači kao nepotrebno, a pečurke se trljaju i ponovo sjedinjuju sa bujonom.
3. Posebno umutite žumanca, sipajte oko čašu kajmaka i na tanki mlaz dodajte u supu. Zagrejte u vodenom kupatilu. Dodavanje soli ili začina je po nahođenju kuvara.
Kremasta supa od pečuraka se služi topla, vrh možete ukrasiti grančicama kopra.
