Italijanski tartuf (Tuber magnatum) fotografija i opis

Italijanski tartuf (Tuber magnatum)

Sistematika:
  • Odeljenje: Ascomycota (Ascomycetes)
  • Pododeljenje: Pezizomycotina
  • Klasa: Pezizomiceti
  • Podklasa: Pezizomycetidae
  • Redosled: Pezizales
  • Porodica: Tuberaceae (tartuf)
  • Rod: krtola (tartuf)
  • Поглед: Tuber magnatum (italijanski tartuf)

Sinonimi:

  • Tartuf pravi beli
  • Pijemontski tartuf - iz regiona Pijemont u severnoj Italiji

Tuber magnatum

Italijanski tartuf (lat. Tuber magnatum) - pečurka iz roda tartufa (latinski tuber) iz porodice tartufa (latinski tuberaceae).

Plodovi (modifikovane apotecije) su podzemni, u obliku nepravilnih krtola, obično veličine 2–12 cm i težine 30–300 g. Ponekad se nalaze primerci težine 1 kg ili više. Površina je neravna, prekrivena tankom baršunastom kožicom koja se ne odvaja od pulpe, svetlooker ili braonkaste boje.

Meso je čvrsto, beličaste do žuto-sive boje, ponekad crvenkaste nijanse, sa belim i kremasto smeđim mramornim šarama. Ukus je prijatan, miris pikantan, podseća na sir sa belim lukom.

Spore u prahu, žućkasto-braon, spore 40 × 35 μm, ovalne, mrežaste.

Italijanski tartuf formira mikorizu od hrasta, vrbe i topole, a nalazi se ispod stabala lipe. Raste u listopadnim šumama sa labavim krečnjačkim zemljištem na različitim dubinama. Najčešći je u severozapadnoj Italiji (Pijemont) i susednim regionima Francuske, nalazi se u centralnoj Italiji, centralnoj i južnoj Francuskoj i drugim regionima južne Evrope.

Sezona: leto - zima.

Ove pečurke se beru, poput crnih tartufa, uz pomoć mladih svinja ili dresiranih pasa.

Slične vrste:

Triniti tartuf (Choiromyces meandriformis) se takođe nalazi u Rusiji, jestiv je, ali nije toliko cenjen kao pravi tartuf.

Tartuf italijanski - jestiva pečurka, delikates. U italijanskoj kuhinji, beli tartufi se koriste gotovo isključivo sirovi. Narendani na posebnom rendu, dodaju se u sosove, koriste se kao začin za razna jela - rižoto, kajgana itd. Tartufi isečeni na tanke kriške dodaju se salatama od mesa i pečuraka.

Рецент Постс