Beli hericijum (Hydnum albidum)
Sistematika:- Odeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododeljenje: Agaricomycotina
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Potklasa: Incertae sedis (nedefinisano)
- Redosled: Cantharellales
- Porodica: Hydnaceae (Hericium)
- Rod: Hydnum
- Поглед: Hydnum albidum (Hericium beli)
Sinonimi:
Hericium beličasto
- Dentinum albidum
- Hydnum repandum var. albidum
Beli hericium (Hydnum albidum) se malo razlikuje od poznatijih parnjaka žutog hericijuma (Hydnum repandum) i crvenkastožutog hericijuma (Hydnum rufescens). Neki izvori se ne zamaraju odvojenim opisima za ove tri vrste, njihova sličnost je tako velika. Međutim, mnogi izvori primećuju da se beli jež pojavio (u Rusiji) relativno nedavno.
Опис
Šešir: Bela u različitim varijacijama: čisto bela, beličasta, beličasta, sa nijansama žućkaste i sivkaste. Mogu biti prisutne mutne mrlje u istim tonovima. Prečnik kapice je 5-12, ponekad i do 17 ili čak više, centimetara u prečniku. Kod mladih pečuraka, kapa je blago konveksna, sa ivicama savijenim nadole. Sa rastom postaje ispružen, sa konkavnom sredinom. Suva, čvrsta, blago baršunasta na dodir.
Himenofor: Spikes. Kratke, beličaste, beličasto-ružičaste, kupaste, zašiljene na krajevima, gusto raspoređene, elastične kod mladih pečuraka, sa godinama postaju veoma lomljive, kod odraslih pečuraka lako se mrve. Spustite se malo na nogu.
Нога: visine do 6 cm i širine do 3 cm Bele, guste, čvrste, ne stvaraju praznine čak ni kod odraslih pečuraka.
Pulp: bela, gusta.
Miris: prijatna pečurka, ponekad sa nekom "cvetnom" nijansom.
Укус: Informacije o ukusu su prilično kontradiktorne. Dakle, u izvorima na engleskom jeziku primećuje se da je ukus belog ježa oštriji od ukusa žute štale, čak i oštar, opor. Ljudi koji govore ruski tvrde da se ove dve vrste praktično ne razlikuju po ukusu, osim što je žuto meso nežnije. Kod obraslih primeraka belog ježa, meso može postati previše gusto, plutasto i gorko. Najverovatnije su ove razlike u ukusu povezane sa mestom rasta (region, vrsta šume, zemljište).
Spore prah: Бео.
Spore su elipsoidne, a ne amiloidne.
Sezona i stanište
Leto - jesen, od jula do oktobra, međutim, ovi okviri se mogu dosta pomerati u zavisnosti od regiona.
Formira mikorizu sa raznim listopadnim i četinarskim vrstama drveća, pa dobro uspeva u šumama raznih vrsta: četinarskih (preferira bor), mešovitih i listopadnih. Preferira vlažna mesta, pokrivač mahovine. Preduslov za rast belog ježa je krečnjačko zemljište.
Javlja se pojedinačno i u grupama, pod povoljnim uslovima može rasti veoma gomila, u velikim grupama.
Širenje: Severna Amerika, evropske i azijske zemlje. Masovno je rasprostranjen u zemljama kao što su Bugarska, Španija, Italija, Francuska. U Rusiji se vidi u južnim regionima, u umerenoj šumskoj zoni.
Jestivost
Јестив. Koristi se kuvano, prženo, kiselo. Dobro za sušenje.
Prema nekim izvorima, ima lekovita svojstva.
Slične vrste
Veoma je teško zbuniti belog ježa sa nekom drugom pečurkom: beličasta boja i "bodlje" su prilično svetla vizit karta.
Dve najbliže vrste, žuti jež (Hydnum repandum) i crvenkastožuti jež (Hydnum rufescens), razlikuju se po boji klobuka. Hipotetički, naravno, vrlo svetla forma žute kose (odrasla osoba, izbledela) može biti veoma slična belom, ali pošto odrasla žuta šipka nije gorka, neće pokvariti jelo.
Ostale informacije o pečurki
Hericium white, kao prilično retka vrsta, uvršten je u Crvene knjige nekih zemalja (Norveška) i nekih regiona Rusije.
