Puter od bibera (Chalciporus piperatus)
Sistematika:- Odeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododeljenje: Agaricomycotina
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae
- Redosled: Boletales
- Porodica: Boletaceae
- Rod: Chalciporus
- Поглед: Chalciporus piperatus (kantica za ulje od bibera)
- Drugi nazivi za pečurke:
- Pepper pepper
- Pepper zamajac
Sinonimi:
Ulje za biber može
Xerocomus piperatus
Pepper zamajac
Vrganj piperatus
Suillus piperatus
Ulje za biber može (lat. Chalciporus piperatus) Je smeđa cevasta pečurka iz porodice Boletaceae (latinski Boletaceae), u literaturi na ruskom jeziku često se odnosi na rod uljani (latinski Suillus), au savremenom engleskom govornom području - na rod Chalciporus.
šešir:
Boja od bakrocrvene do tamno rđaste, zaobljeno-konveksnog oblika, prečnika 2-6 cm, površina je suva, blago baršunasta. Pulpa je sumpornožuta, na rezu postaje crvena. Ukus je prilično pikantan, biber. Miris je slab.
Sloj koji nosi spore:
Tubule koje se spuštaju duž stabljike, boje klobuka ili tamnije, sa neujednačenim širokim porama, na dodir brzo dobijaju prljavo braon boju.
Spore u prahu:
Žuto-braon.
Нога:
Dužina 4-8 cm, debljina 1-1,5 cm, cilindrična, čvrsta, često zakrivljena, ponekad sužena do dna, iste boje kao klobuk, u donjem delu žućkasta. Nema prstena.
širenje:
Biber je uobičajen u suvim četinarskim šumama, javlja se prilično često, ali po pravilu, ne previše obilno, od jula do kasne jeseni. Takođe može formirati mikorizu sa listopadnim vrstama, na primer, sa mladim brezama.
Slične vrste:
Chalciporus piperatus se može zbuniti sa raznim predstavnicima roda Suillus (drugim rečima, sa vrganjem). Ulje paprike može se razlikovati od putera, prvo, po svom radikalnom ukusu, drugo - po crvenoj boji sloja koji nosi spore (u mlaćenici je bliži žutoj), treće - nikada nema prsten na stabljici.
jestivost:
Pečurka definitivno nije otrovna. Mnogi izvori navode da je Chalciporus piperatus „nejestiv zbog svog oštrog ukusa bibera“. Prilično kontroverzna izjava - za razliku od, recimo, odvratne pečurke (Tylopilus felleus), ukus pečurke bibera može se nazvati ljutim, ali prijatnim. Pored toga, nakon duže kulinarske obrade, oštrina potpuno nestaje.
napomene: Dugo sam sakupljao i, shodno tome, koristio Pepper Oiler za njegovu namenu, ne razmišljajući baš o njegovoj jestivosti. Saznavši da je, prema našoj literaturi, ova pečurka „nejestiva zbog svog ljutog biber ukusa“, odlučio sam, kako kažu, da zabijem prste u rane – ovu pečurku sam postigao za puno pečenje, koje je bilo nije tako lako, pošto se u mom kraju nalazi čak i često, ali uvek malo, - prženo i jelo u prirodne istraživačke svrhe. Mora se priznati da ima zrnce istine u ocenama naših mikokulinara. Da, pečurka je prilično začinjena, nije za svakoga. (Istina, ja sam samo amater.) Ali možete jesti. I kao deo "tanjira sa pečurkama" - i uopšte za slatku dušu.
Dakle, imamo izuzetak (koji, po neverovatnosti svog postojanja, naglašava pravilo): naši izvori smatraju pečurku nejestivom, a većina zapadnih izvora im striktno protivreči. Obično je obrnuto. "Redak slučaj."
