Beli vrganj (Leccinum holopus)
Sistematika:- Odeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododeljenje: Agaricomycotina
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae
- Redosled: Boletales
- Porodica: Boletaceae
- Rod: Leccinum (Obabok)
- Поглед: Leccinum holopus (Beli vrganj)
Sinonimi:
Močvarska breza
- Leccinum niveum
- Breza breza
- Bela breza
- Bog
Šešir belog vrganja:
Belasto različitih nijansi (krem, svetlo siva, ružičasta), jastučastog oblika, u mladosti je blizu poluloptaste, zatim postaje difuznije, iako se potpuno, za razliku od uobičajenog vrganja, retko razvija; prečnik klobuka je 3-8 cm, pulpa je bela, nežna, bez posebnog mirisa i ukusa.
Sloj koji nosi spore:
U mladosti je bela, sa godinama dobija sivkastu boju. Otvori cevi su neravni, ugaoni.
Spore u prahu:
Maslinasto braon.
Noga belog vrganja:
Visina 7-10 cm (u gustoj travi može biti i veća), debljina 0,8 - 1,5 cm, sužava se na kapi. Boja je bela, prekrivena belim ljuskama, koje sa godinama ili kada se osuše potamne. Meso buta je vlaknasto, ali mekše od uobičajenog vrganja; u osnovi dobija plavičastu boju.
širenje:
Beli vrganj se nalazi od sredine jula do početka oktobra u listopadnim i mešovitim šumama (formirajući mikorizu uglavnom sa brezom), preferira vlažna mesta, lako raste uz ivice močvara. Ne sreće se retko, ali se ne razlikuje po posebnom prinosu.
Slične vrste:
Od blisko srodnog vrganja (Leccinum scabrum) razlikuje se po veoma svetloj boji klobuka. Druge slične vrste iz roda Leccinum (na primer, ozloglašeni beli jasikov vrganj (Leccinum percandidum)) aktivno menjaju boju na prelomu, što je razlog za kombinovanje u koncept „jasinovog vrganja“.
jestivost:
Pečurka je, naravno, jestiva; u knjigama ga grde zbog vodenasti i neopisivosti, neisplativo ga je porediti sa normalnim vrganjem, ali ja bih tvrdio. Beli vrganj ima ne tako ukočenu nogu, a klobuk, ako ga je moguće doneti kući, ne ispušta više vode nego klobuk običnog vrganja.
Primedbe Ovako ili onako, ne delim replicirani skepticizam u vezi sa belim vrganjem. Možda sam samo imao sreće sa ovom pečurkom - ali nikada nisam našao stare, "odrpane", kroz i niz crvljivih belih vrganja. Sve na šta sam naišao bilo je uredno, mlado, sočno. Ne vodenast, već sočan. Zanimljivo je da se tekstura noge praktično nije razlikovala od teksture kapice: nož je ušao u nju bez krckanja i nije ostavio raščupane krajeve (siguran znak da je vrganj star i da mu je noga utrnula do tačke nemogućnosti). Beli vrganj se odlikuje i kvantitativnom pristojnošću i nikada neće staviti čoveka pred čudnu dilemu: nekako je glupo ne uzeti dobre pečurke, a i dalje želite da šetate šumom.
