Tartuf burgundski (Tuber uncinatum)
Sistematika:- Odeljenje: Ascomycota (Ascomycetes)
- Pododeljenje: Pezizomycotina
- Klasa: Pezizomiceti
- Podklasa: Pezizomycetidae
- Redosled: Pezizales
- Porodica: Tuberaceae (tartuf)
- Rod: krtola (tartuf)
- Поглед: Tuber uncinatum (bordo od tartufa)
Sinonimi:
- Jesenji tartuf;
- Crni francuski tartuf;
- Tuber mesenterikum.
Burgundski tartuf (Tuber uncinatum) je gljiva koja pripada porodici tartufa i rodu tartufa.
Spoljašnji opis
Plodno telo burgundskog tartufa (Tuber uncinatum) odlikuje se zaobljenim oblikom, a spolja je slično crnom letnjem tartufu. Kod zrelih pečuraka, meso karakteriše braonkasta boja i prisustvo uočljivih belih vena.
Sezona i stanište gljive
Period plodonošenja burgundskog tartufa je septembar-januar.
Jestivost
Uslovno jestivo.
Slični tipovi i razlike od njih
Burgundski tartuf je po izgledu i nutritivnim svojstvima pomalo sličan letnjem crnom tartufu, a po ukusu je sličan klasičnom crnom tartufima. Istina, u opisanoj vrsti boja je slična nijansi kakaoa.
Ostale informacije o pečurki
Posebnost burgundskog tartufa je specifičan ukus, veoma sličan čokoladi, i aroma koja podseća na miris lešnika. U Francuskoj se ova gljiva smatra drugom najpopularnijom nakon crnih perigorskih tartufa.
