Pečurka od bibera (Chalciporus piperatus)
Sistematika:- Odeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododeljenje: Agaricomycotina
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae
- Redosled: Boletales
- Porodica: Boletaceae
- Rod: Chalciporus
- Поглед: Chalciporus piperatus (pečurka od bibera)
- Drugi nazivi za pečurke:
- Ulje za biber može
- Pepper zamajac
Sinonimi:
Ulje za biber može
Xerocomus piperatus
Pepper zamajac
Vrganj piperatus
Suillus piperatus
Pepper pepper (lat. Chalciporus piperatus) Je smeđa cevasta pečurka iz porodice Boletaceae (latinski Boletaceae), u literaturi na ruskom jeziku često se odnosi na rod uljani (latinski Suillus), au savremenom engleskom govornom području - na rod Chalciporus.
šešir:
Boja od bakrocrvene do tamno rđaste, zaobljeno-konveksnog oblika, prečnika 2-6 cm, površina je suva, blago baršunasta. Pulpa je sumpornožuta, na rezu postaje crvena. Ukus je prilično pikantan, biber. Miris je slab.
Sloj koji nosi spore:
Tubule koje se spuštaju duž stabljike, boje klobuka ili tamnije, sa neujednačenim širokim porama, na dodir brzo dobijaju prljavo braon boju.
Spore u prahu:
Žuto-braon.
Нога:
Dužina 4-8 cm, debljina 1-1,5 cm, cilindrična, čvrsta, često zakrivljena, ponekad sužena do dna, iste boje kao klobuk, u donjem delu žućkasta. Nema prstena.
širenje:
Pečurka je uobičajena u suvim četinarskim šumama, prilično je česta, ali obično ne previše obilna, od jula do kasne jeseni. Takođe može formirati mikorizu sa listopadnim vrstama, na primer, sa mladim brezama.
Slične vrste:
Chalciporus piperatus se može zbuniti sa raznim predstavnicima roda Suillus (drugim rečima, sa vrganjem). Pečurka od bibera se razlikuje od putera, prvo, po radikalnom ukusu, drugo - po crvenoj boji sloja koji nosi spore (u mlaćenici je bliža žutoj), treće - nikada nema prsten na stabljici.
jestivost:
Pečurka definitivno nije otrovna. Mnogi izvori navode da je Chalciporus piperatus „nejestiv zbog svog oštrog ukusa bibera“. Prilično kontroverzna izjava - za razliku od, recimo, odvratne pečurke (Tylopilus felleus), ukus pečurke bibera može se nazvati ljutim, ali prijatnim. Pored toga, nakon duže kulinarske obrade, oštrina potpuno nestaje.
napomene: Dugo sam sakupljao i, shodno tome, koristio pečurku za biber za predviđenu svrhu, ne razmišljajući baš o njenoj jestivosti. Saznavši da je, prema našoj literaturi, ova pečurka „nejestiva zbog svog ljutog biber ukusa“, odlučio sam, kako kažu, da zabijem prste u rane – ovu pečurku sam postigao za puno pečenje, koje je bilo nije tako lako, pošto se u mom kraju nalazi čak i često, ali uvek malo, - prženo i jelo u prirodne istraživačke svrhe. Mora se priznati da ima zrnce istine u ocenama naših mikokulinara. Da, pečurka je prilično začinjena, nije za svakoga. (Istina, ja sam samo amater.) Ali možete jesti. I kao deo "tanjira sa pečurkama" - i uopšte za slatku dušu.
Dakle, imamo izuzetak (koji, po neverovatnosti svog postojanja, naglašava pravilo): naši izvori smatraju pečurku nejestivom, a većina zapadnih izvora im striktno protivreči. Obično je obrnuto. "Redak slučaj."
