svinja (Paxillus involutus)
Sistematika:- Odeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododeljenje: Agaricomycotina
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae
- Redosled: Boletales
- Porodica: Paxillaceae (Piggies)
- Rod: Paxillus (svinja)
- Поглед: Paxillus involutus (svinja)
- Drugi nazivi za pečurke:
- Svinja je mršava
- Prase
- Cowshed
- Matrjoška
Sinonimi:
- Cowshed
- Matrjoška
- Filly
- Svinje
- Svinja
- Svinja
- Svinja
- Svinjsko uho
Svinja (lat. Paxillus involutus) ili jednostavno Prase - pečurka iz porodice svinja. Do 1981. godine ova pečurka se smatrala uslovno jestivom i pripadala je 4. kategoriji po kvalitetu hrane. Trenutno je svinja klasifikovana kao otrovna, iako se mnogi berači pečuraka ne slažu sa ovom izjavom.
Spoljašnji opis
Šešir svinje 12-15 cm u ∅, mesnat, прво slabo konveksan, онда раван, У средини levkasto depresivan, sa snažno uvijenom čupavo-filcanom baršunastom ivicom, kod mlade pečurke je maslinasto-braon, vlaknasto-pahuljast, kod zrelih pečuraka je pečurkasto-braon ili crvenkast, zarđao, postepeno bledi, sa sjajnom golom kožicom.
Pulp žućkast, mekan, lomljiv, bez posebnog mirisa i ukusa, na rezu menja boju - postaje braon.
LPs oker žute, široke, retke, spuštaju se duž peteljke. Često su međusobno povezani skakačima i formiraju mrežastu mrežu. Prašak spora je braon. Spore su elipsoidne, glatke.
Нога do 9 cm dužine, 1-1,5 cm ∅, centralno, ređe ekscentrično, često suženo do dna, gusto, cilindrično.
Širenje
Svinja raste u listopadnim i četinarskim šumama, najčešće u mladim brezovim šumama, hrastovim šumama i šikarama, po ivicama jaruga i sfagnumskih močvara, na rubovima livada, kao i u blizini mahovinih podnožja smrče i borova, na korenje prevrnutih stabala. Javlja se na vlažnom zemljištu često i obilno u grupama, ređe pojedinačno.
Svinja daje plod od juna do oktobra.
Jestivost
Mnogi izvori, posebno sveže publikacije, tvrde da je gljiva otrovan ... Nije fatalno, ali većina štetnih nečistoća sadržanih u svinji akumulira se u ljudskom telu i ne izlučuje se tokom normalnog života.
Ali, ako zaista odlučite da koristite svinje, onda preporučujemo da ih pre upotrebe prokuvate nekoliko puta i svaki put u čistoj vodi. Takođe, neki ljudi imaju individualnu netoleranciju na ovu gljivu, pa ako ranije niste jeli svinje, a nakon svega što ste pročitali, ipak ste odlučili da to uradite, onda morate početi da jedete svinje u malim porcijama ne više od 1 put dnevno.
Najčešća upotreba svinja je soljenje. Ali neki berači pečuraka smatraju da je svinja univerzalna pečurka koja se može pržiti, kiseliti, sušiti.
Još jedna negativna osobina svinje je njena sposobnost da veoma snažno apsorbuje bilo koju hemiju, radioizotope, teške metale (olovo) iz okolnih polja i puteva. Zbog toga se ne preporučuje branje pečuraka, posebno svinja, u blizini puteva, hemijskih postrojenja, a još više kod nuklearnih elektrana. Sakupite ih dublje u šumi. Soli olova i drugih teških metala su otrovne, dobro se akumuliraju u gljivama i ljudskom telu. So i sirćetna kiselina rastvaraju radioizotope i soli teških metala u pečurkama i uklanjaju ih u rastvor. Shodno tome, svinje je potrebno namakati 24 sata, menjajući vodu (najbolje posoljenu) na svakih nekoliko sati, zatim obavezno prokuvavanje u slanoj vodi, menjanje vode, dok voda ne ostane svetla.
Video o svinjskoj pečurki:
Primedbe
U nekim krajevima svinje, svinje itd. nazvana crna gruda (Lactarius necator).
