Mleko od bibera (Lactarius piperatus)
Sistematika:- Odeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododeljenje: Agaricomycotina
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Potklasa: Incertae sedis (nedefinisano)
- Redosled: Russulales
- Porodica: Russulaceae (Russula)
- Rod: Lactarius (Miller)
- Поглед: Lactarius piperatus (Mleko bibera)
Sinonimi:
- Lactifluus piperatus
Biber mleko (lat. Lactarius piperatus) - pečurka iz roda Mlechnik (lat.Lactarius) iz porodice
Опис
Klobuk ∅ 6-18 cm, najpre blago ispupčen, a zatim sve više levkast, kod mladih primeraka savijenih ivica, koje se potom ispravljaju i postaju talasaste. Koža je kremasto bela, mat, često prekrivena crvenkastim mrljama i pukotinama u središnjem delu kapice, glatka ili blago baršunasta.
Pulpa je bela, gusta, krhka, veoma oštrog ukusa. Kada se seče, oslobađa kaustični mlečni sok bele boje, blago žuti ili ne menja boju nakon sušenja. Rastvor FeSO4 boji pulpu u kremasto ružičastu boju, a pod dejstvom alkalija (KOH) boja se ne menja.
Noga visoka 4-8 cm, ∅ 1,2-3 cm, bela, čvrsta, vrlo gusta i sa suženjem u osnovi, površina joj je glatka, blago naborana.
Ploče su uske, česte, spuštaju se duž pedikula, ponekad bifurkirane, ima mnogo kratkih ploča.
Prašak spora je beo, spore su 8,5 × 6,5 μm, ornamentisane, gotovo zaobljene, amiloidne.
Varijabilnost
Boja kapice je potpuno bela ili kremasta. Ploče su prvo bele, pa kremaste. Noga je bela, vremenom se često prekriva oker pegama.
Ekologija i distribucija
Biber mleko je agens za formiranje mikorize sa mnogo stabala. Obična pečurka. Raste u redovima ili krugovima u vlažnim i zasenčenim listopadnim i mešovitim šumama, znatno ređe u četinarima. Preferira dobro drenirana glinena tla. Nalazi se u srednjoj traci, manje uobičajeno na severu.
Sezona je leto — jesen.
Slične vrste
- Violina (Lactarius vellereus) i jasikova mlečna pečurka (Lactarius controversus) su uslovno jestive pečurke sa ljuskavim pločama.
- glaukozna pečurka (Lactarius glaucescens) sa belim mlečnim sokom, pri sušenju postaje sivkasto-zelenkasta. Mlečni sok L. glaucescens postaje žut od kapi KOH.
Nutritivni kvalitet
Često se smatra nejestivim zbog veoma oštrog ukusa, iako se može konzumirati kao uslovno jestivo nakon pažljive obrade da bi se uklonila gorčina, samo je soljena. Pečurke se mogu jesti 1 mesec nakon kiseljenja. Takođe se ponekad suši, melje u prah i koristi kao ljuti začin umesto bibera.
Lekovita svojstva
Biber ima depresivno dejstvo na bacil tuberkuloze. U narodnoj medicini ova gljiva, malo pržena, korišćena je za lečenje kamena u bubregu. Biber mleko se takođe koristi u lečenju holelitijaze, blenoreje, akutnog gnojnog konjunktivitisa.
