koza (Suillus bovinus)
Sistematika:- Odeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododeljenje: Agaricomycotina
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae
- Redosled: Boletales
- Porodica: Suillaceae (uljasta)
- Rod: Suillus (uljani)
- Поглед: Suillus bovinus (koza)
- Drugi nazivi za pečurke:
- Kanta za suvo ulje
- Kozja pečurka
- Gljiva krava
Sinonimi:
Vrganj bovinus
Agaricus bovinus
- Rešetnjak
Kanta za suvo ulje
Kozja pečurka
- Krava
- Gljiva krava
- mullein
Koza (lat. Suillus bovinus) je cevasta pečurka iz roda Uljani iz reda Boletovye.
širenje:
Koza (Suillus bovinus) raste u borovim i smrčevim šumama u julu - septembru. Rasprostranjena uglavnom u područjima sa umerenom klimom. Ima karakterističan čep, obično malo sluzav i lepljiv, u poređenju sa drugim vrstama putera. Koza, kao i svi vrganji, sredstvo za formiranje mikorize, raste sa četinarima (obično borovim). Najčešće se nalazi na peskovitim zemljištima, posebno u izobilju u mladim zasadima veštačkog bora. Posle obilnih bujičnih kiša, pojavljuju se u velikim grupama, što raduje, posebno u nedostatku drugih pečuraka.
Опис:
Koza izgleda kao zamajac, samo je njena kapa veoma konveksna, prekrivena smeđom kožom na vrhu, blago lepljiva. Zarđali cevasti sloj, ne odvaja se od kapice. Noga je iste boje kao i šešir. Pulpa je žućkasta, blago crvenila na prelomu.
Белешка:
Kozljak je rekorder po crvljivosti. Uobičajena slika je tepih Kozljaki na šumskom podu, ali praktično nema šta da se uzme. Čak i ako nakon odsecanja pečurke vidimo čist rez, to ne znači da je kapica čista. U polovini slučajeva, ispostaviće se da je crvljiv. Stoga, nakon provere desetak ili dve koze na crvljivost, potpuno ste razočarani u njih i potpuno prestanete da sakupljate.
Sušenje koze: mlade, neoštećene primerke pečuraka obrišite krpom. Neophodno je odrezati kapicu - ona je ta koja se nalazi unutar crvolika bez ikakvih drugih znakova oštećenja. Ne morate da perete, jer se pečurke ne osuše dobro. U toplim danima, rešetke se mogu sušiti na suncu, prethodno ih nanizati na konac. U lošim vremenskim uslovima, ovaj postupak se izvodi u pećnicama. Temperatura u njima ne bi trebalo da prelazi 70 stepeni. Preduslov za sušenje je dovod svežeg vazduha, koji pomaže da se ukloni vlaga koju oslobađaju pečurke. Od dobijenih sirovina možete lako pripremiti prah pečuraka. Jednostavno se melje u običnom mlinu za kafu ili tuče u malteru. Ovako dobijen prah pečuraka je veoma dobar za preliv od mesa, jela od pirinča i sosova. Obično se tokom sušenja povećava aroma pečuraka, pa se prah stavlja u minimalnim dozama.
