Jetra (Fistulina hepatica)
Sistematika:- Odeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododeljenje: Agaricomycotina
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae
- Redosled: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
- Porodica: Fistulinaceae (Fistulinaceae ili Liver)
- Rod: Fistulina (Fistulina ili Jetra)
- Поглед: Fistulina hepatica (obična džigerica)
Sinonimi:
Hepatica obična
Jetrena pečurka
Obična džigerica
Polipore jetre
Svekrvi jezik
U zemljama engleskog govornog područja to se zove "šnicla" ili "volski jezik". U tradiciji ruskog govornog područja često se sreće naziv "taštičin jezik". Ova gljiva izgleda kao komad crvenog mesa zalepljen za panj ili podnožje drveta. I zaista liči na goveđu džigericu, posebno kada počne da proizvodi krvavocrveni sok na mestima oštećenja.
Опис
Šešir: 7–20, prema nekim izvorima do 30 cm u prečniku. Ali to nije granica, autor ove beleške je naišao na kopije i više od 35 cm u najširem delu. Veoma mesnat, debljina klobuka u osnovi je 5-7 cm, nepravilnog oblika, ali često polukružnog, lepezastog ili jezičastog oblika, sa režnjevom i talasastom ivicom. Površina je vlažna i lepljiva kod mladih pečuraka, sa godinama se suši, blago naborana, glatka, bez vlakana. Boja je jetrenocrvena, crvenkasto-narandžasta ili braonkasto-crvena.
Sloj koji nosi spore: cevasti. Bele do bledo ružičaste boje, zatim postaje žućkasta i na kraju crvenkastosmeđa u starosti. Pri najmanjim oštećenjima, uz blagi pritisak, vrlo brzo dobija crvenkastu, crveno-braon, smeđe-mesnatu boju. Tubule su jasno razdvojene, dužine do 1,5 cm, okruglog preseka.
Нога: bočni, slabo izražen, često odsutan ili u povoju. Odozgo je obojena u boju klobuka, a odozdo je beličasta i prekrivena himenoforom (sporonosnim slojem) koji se spušta do nožice. Jaka, gusta, gusta.
Pulp: beličasta, sa crvenkastim prugama, poprečni presek izgleda veoma lepo, na njemu se može videti zamršena šara koja liči na mermer. Gusta, mekana, vodenasta. Na mestu reza i kada se pritisne, luči crvenkasti sok.
Miris: slaba pečurka ili skoro bez mirisa.
Укус: blago kiselkasto, ali nije obavezno.
Spore prah: Bledoružičasto, ružičasto braon, zarđalo roze, bledo braon.
Mikroskopske karakteristike: spore 3-4 x 2-3 mikrona. Široko bademasti ili subelipsoidni ili sublakrimoidni. Glatko, teče.
Hijalina do žućkasta u KOH.
Ekologija
Saprofit je i ponekad se naziva "slabo parazit" na hrastu i drugom tvrdom drvetu (npr. kesten), izazivajući smeđu trulež.
Sezona i distribucija
Plodovi su jednogodišnji. Jetrenjak raste sam ili u malim grupama u podnožju drveća i na panjevima, od ranog leta do sredine jeseni. Ponekad se može naći jetrenjak, koji raste kao iz zemlje, ali ako iskopate osnovu stabljike, sigurno će biti debeo koren. Rasprostranjena je na svim kontinentima gde ima hrastovih šuma.
Postoji nekoliko varijanti, kao što je Fistulina hepatica var. antarctica ili Fistulina hepatica var. monstruosa, koje imaju svoje uže predele staništa i karakteristične karakteristike, ali se ne izdvajaju kao zasebne vrste.
Slične vrste
Pečurka jetre je toliko jedinstvena po svom izgledu da je jednostavno nemoguće zbuniti sa bilo kojom drugom pečurkom.
Jestivost
Jetrenica je jestiva.Previše zrele, prerasle pečurke mogu imati malo kiseliji ukus.
Može se raspravljati o ukusu jetre, mnogi ne vole teksturu pulpe ili kiselost.
Ali ovaj kiseli ukus potiče od visokog sadržaja vitamina C u pulpi. 100 grama sveže džigerice sadrži dnevne potrebe ovog vitamina.
Pečurka se može kuvati direktno u šumi, tokom piknika, na roštilju. Može se pržiti u tiganju kao zasebno jelo ili sa krompirom. Može se kiseliti.
Video o pečurkama Obična džigerica:
Kao ilustracije za članak korišćene su fotografije iz pitanja u "Priznanju".
