Matsutake (Tricholoma matsutake) fotografija i opis

Macutake (Tricholoma matsutake)

• Odeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododeljenje: Agaricomycotina
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podklasa: Agaricomycetidae
• Redosled: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
• Porodica: Tricholomataceae (Tricholomaceae ili obični)
• Rod: Tricholoma (Tricholoma ili Ryadovka)
• Поглед: Tricholoma matsutake

Glavni naučni sinonimi su:

• Potkovani red;

• Red je mrljav;

• Tricholoma nauseosum;
• Armillaria nauseosa;
• Armillaria matsutake.

Macutake (Tricholoma matsutake) je gljiva koja pripada porodici obične porodice, rodu Tricholoma.

Spoljašnji opis pečurke

Macutake (Tricholoma matsutake) ima plodište sa kapom i nožicom. Njegova pulpa je bele boje, odlikuje se prijatnom začinskom aromom, sličnom mirisu cimeta. Klobuk je braon boje, a kod zrelih i prezrelih pečuraka, njegova površina puca i kroz te pukotine se vidi pulpa bele pečurke. U svom prečniku, kapica ove pečurke je prilično velika, ima zaobljeno-konveksni oblik, na njoj se jasno vidi tuberkul velike širine. Površina klobuka je suva, u početku sivobela ili braonkasta, glatka. Kasnije se na njemu pojavljuju ljuske vlaknastog tipa. Rubovi klobuka pečurke su blago okrenuti nagore, na njima su često vidljiva vlakna i zaostali veo.

Himenofor plodišta je predstavljen lamelarnim tipom. Ploče se odlikuju krem ​​ili belom bojom, koja se pri snažnom pritisku ili oštećenju menja u braon. Pulpa pečuraka je veoma gusta i gusta, odiše aromom kruške i cimeta, ukus je mekan, ostavlja gorak ukus.

Noga pečurke je prilično debela i gusta, njena dužina može biti od 9 do 25 cm, a debljina 1,5-3 cm.Ka osnovi se širi u obliku batine. Ponekad, naprotiv, može da se suzi. Karakteriše ga prljavo bela boja i neravnomerno raspoređeni braon vlaknasti prsten. Iznad nje se primećuje brašnasti cvet, a donji deo pečurke je prekriven vlaknastim ljuskama braon boje.

Nogu karakteriše tamno smeđa boja i duga dužina. Izvući ga iz zemlje veoma je teško.

Stanište i period plodonošenja

Matsutake pečurka, čije ime je sa japanskog prevedeno kao borova pečurka, raste uglavnom u Aziji, Kini i Japanu, Severnoj Americi i Severnoj Evropi. Raste blizu podnožja drveća, često se krije ispod opalog lišća. Karakteristična karakteristika gljive matsutake je njena simbioza sa korenima moćnih stabala koja rastu u određenim oblastima. Na primer, u Severnoj Americi pečurka je simbiotska sa borom ili jelom, au Japanu - sa crvenim borom. Preferira da raste na neplodnom i suvom tlu, formira kolonije prstenastog tipa. Zanimljivo, kako ova vrsta pečuraka sazreva, tlo ispod micelijuma iz nekog razloga postaje belo. Ako se iznenada poveća plodnost zemljišta, takvo okruženje postaje nepogodno za dalji rast macutake (Tricholoma matsutake). To se obično dešava kada se poveća broj opadajućih grana i starog lišća.

Plodovanje matsutake počinje u septembru i traje do oktobra. Na teritoriji Ruske Federacije, ova vrsta gljiva je rasprostranjena u Južnom Uralu, Uralu, Dalekom istoku i Primorju, istočnom i južnom Sibiru.

Macutake (Tricholoma matsutake) je agens za formiranje mikorize hrasta i bora, koji se nalazi u hrastovo-borovim i samo borovim šumama. Plodna tela gljive nalaze se samo u grupama.

Jestivost

Macutake pečurka (Tricholoma matsutake) je jestiva, a možete je koristiti u bilo kom obliku, kako sirovu, tako i kuvanu, dinstanu ili prženu.Pečurka se odlikuje visokim ukusom, ponekad je kisela ili soljena, ali se češće jede sveža. Može se sušiti. Pulpa plodišta je elastična, a ukus specifičan, poput arome (macutake miriše na smolu). Gurmani ga veoma cene. Matsutake se može sušiti.

Slične vrste, karakteristične karakteristike od njih

1999. godine naučnici iz Švedske, Danell i Bergius, sproveli su studiju koja je omogućila da se tačno utvrdi da je švedska gljiva Tricholoma nauseosum, koja se ranije smatrala samo sličnom vrstom japanskoj macutake, u stvari ista vrsta pečuraka. Zvanični rezultati uporedne DNK omogućili su značajno povećanje broja izvoza ove sorte pečuraka iz Skandinavije u Japan. A glavni razlog takve potražnje za proizvodom bio je njegov ukusan ukus i prijatna aroma pečuraka.