Posna supa od kupusa sa pečurkama
Sastojci: 1 kg kiselog kupusa; 1 šargarepa; 2 glavice luka; 40-50 g suvih pečuraka; 2 korena peršuna; 10 zrna crnog bibera; 1 tbsp. kašika brašna, biljno ulje za prženje; šećer, so.
Priprema:
Kiseli kupus iseckati i dinstati sa sitno seckanom šargarepom i lukom
dok ne omekša u malo vode. Prethodno natopljene
Pečurke kuvajte dva sata, stavite ih na sito, isperite, isecite i pržite.
Procedite čorbu od pečuraka. Stavite u nekuvani kupus, sot
krupno rendanih pečuraka i prženog korena peršuna.
Pržite brašno do zlatno smeđe boje i razblažite ga bujonom od pečuraka,
neprestano mešajući dok se ne dobije homogena smeša konzistencije
павлака. Ovaj preliv od brašna pažljivo dodajte u supu od kupusa. Zatim posolite supu od kupusa,
dodati šećer, biber, provri, skloniti sa vatre i ostaviti
uliti.
Poslužite sa sitno seckanim peršunom. Pecite pite za supu od kupusa
sa pire krompirom ili kašom.
Пријатно!