Pašteta sa pečurkama
Sastojci: 750 g raznih pečuraka (lisičarke, beli, vrganji). 500 g teletine, parče sirove šunke, 2 srednje šalotke veza peršuna, veza vlasca, 2 jaja, 100 g pavlake, 2 tbsp. kašike biljnog ulja zelena salata, so, biber.
Priprema:
Uoči, podrežite korenje pečuraka zemljom, očistite ih od vlati trave, ali
ne pere se. U velikom loncu prokuvajte slanu vodu, uronite u nju
cele pečurke. Pustite ih da ključaju 2 minuta, a zatim ih preklopite
cediljku, odmah ih brzo isperite hladnom vodom i osušite u salvetu.
Očistite i sitno iseckajte vlasac, luk, peršun. Teletina
mleveno meso, stavite u posudu, dodajte pola kašičice
sitna so, seckana. luk i peršun. Sve promešajte viljuškom, dodajući
1 tbsp. kašika hladne vode. Isecite parče šunke na male komade,
staviti u mleveno meso. Umutiti jaja sa pavlakom, sipati u mleveno meso, sve izmešati,
staviti u frižider.
Ponovo uzimamo pečurke. Male ostavite cele (nekoliko ostavite na stranu
komada za dekoraciju), srednji - iseći na 2-4 komada, veliki u
kriške. Tri minuta pržite pečurke u tiganju u ključanju
biljno ulje zajedno sa zgnječenim čena belog luka, zatim
stavite pečurke na salvetu - da uklonite višak ulja.
Podmažite kalup za tortu. Na dno stavite treći deo mlevenog mesa
forme, stavite sloj pečuraka na vrh, ponovo sloj mlevenog mesa, ne zaboravljajući
dobro stisnuti rukom, zatim ostale pečurke i sve završiti
млевено месо. Još jednom sve stisnite, isecite, pokrijte formu folijom,
stavite u vodeno kupatilo i stavite u vruću rernu.
Posle 30 minuta skinite foliju sa paštete i pecite još 15 minuta. Онда
ugasite rernu i ostavite paštetu u njoj još 10-15 minuta. Poslužite
rashlađeni.
Pre serviranja, umočite kalup u veoma toplu vodu, stavite na vrh
dasku za sečenje i okrenite. Prilikom serviranja ukrasite kriške paštete,
položen na tanjir, listovi zelene salate, male pečurke.
Пријатно!
