Kako napraviti supu od svežih pečuraka
Čorba od pečuraka je prvo jelo, čiji su glavni sastojak pečurke. Najjednostavnija i najpovoljnija opcija, u bilo koje doba godine, je supa sa svežim kupljenim pečurkama. Ovde ću vam predstaviti dva veoma slična recepta, jedan od njih vegetarijanski, a drugi sa pilećim fileom.
Posna supa od pečuraka sa svežim pečurkama
Ovo je veoma jednostavan i brz recept, zdrava "brza supa", dijetalna supa od pečuraka bez prženja.
Priprema
Isperite pečurke, isecite na velike komade i brzo opečite kipućom vodom.
Ogulite i narežite krompir na kockice.
Šargarepu oljuštite i iseckajte na sitne kockice.
Manji koren celera oguliti i iseći na sitnije kockice, sitnije od krompira. Takođe isecite koren peršuna na male kockice.
Po želji možete dodati i drugo povrće, u ovoj supi harmonično se kombinuju sveža boranija ili karfiol po ukusu. Isecali smo ih na male komade.
Priprema
Sipati u ključalu vodu jedan po jedan:
Celer i peršun (koren, isečen na kockice)
Šargarepa
Šampinjon
Krompir
Ostalo povrće (boranija ili karfiol)
Nakon dodavanja svake komponente, morate sačekati dok supa ne proključa. Ovo je suptilan tehnološki momenat, veoma važan za konačni rezultat: izlijte porciju povrća, pojačajte vatru, sačekajte da proključa, smanjite vatru, uzmite sledeći sastojak.
Nakon dodavanja krompira, posolite supu i podesite tajmer na 15-18 minuta. To je to, supa je spremna. Po želji dodajte zelenilo
Supa od pečuraka sa svežim pečurkama sa piletinom
Ovo jelo je takođe dijetalno, nema masnog mesa i prženja. Kuva se veoma brzo, jer se pileći file, posebno isečen na komade, ne mora dugo kuvati: dovoljno je 10 minuta prethodnog ključanja i možete dodati ostale sastojke.
Pileći file ima svoju delikatnu aromu, koja neće biti u suprotnosti sa aromom pečuraka. Ali kombinacija ukusa ovde nije za svakoga.
Priprema
Pileći file isecite na velike komade i kuvajte do pola.
Pripremite ostale sastojke na isti način kao što je gore opisano.
Priprema
U vrelu čorbu sipajte sve sastojke jedan po jedan.
Ako želite, možete dodati testeninu (na fotografiji je supa sa "spiralicama", ne kisele dugo, zadržavaju oblik).
Sastojci, za 3-4 porcije:
- Voda ili pileća čorba - 1,5-2 litra
- Sveži šampinjoni - 300-400 grama
- Krompir - 2 komada
- Šargarepa - 1 komad
- Koren celera - 1 komad (mali)
- koren peršuna - 1 komad (mali)
- Testenina (opciono) - 1/2 šolje
- Boranija (opciono) - nekoliko mahuna
Testenina, po želji, može se zameniti pirinčanim krupicama. U ovom slučaju, pirinač se mora unapred oprati, natopiti 10-15 minuta i prvo dodati, zajedno sa celerom.
Da bi supa bila što transparentnija, ne bi trebalo previše da ključa. Kuvanje treba da bude minimalno, na ivici. Ovo je posebno važno prilikom kuvanja bujona.Odvojeno, nekoliko reči o bilju i začinima
Bilje, koje se tradicionalno dodaje u supe, u velikoj meri menja ukus i aromu gotovog jela. Za složene višekomponentne supe potrebno je bilje, posebno koper i peršun, tradicionalni za naše geografske širine.
Ali mi spremamo supu od pečuraka! Pečurka je za dobijanje aromatizovanog jela od pečuraka. Zbog toga se ne preporučuje dodavanje biljaka tokom kuvanja.
Možete dodati malo seckanog bilja direktno na sto, pravo na tanjir.
Sa začinima kao što su biber, lovorov list, kurkuma i drugi treba biti veoma oprezan. Iz istog razloga: nema smisla prekidati aromu pečuraka naše supe.
