Uzgajanje tartufa
Kratke karakteristike pečurke, karakteristike njenog rasta
Tartuf je torbarska pečurka. Ima gomoljasto plodište, takođe je mesnat, raste pod zemljom na dubini od 10-20 centimetara. Postoji mnogo vrsta tartufa. Glavno mesto njihovog rasta je šuma južne Francuske, severne Italije. Međutim, ove pečurke se takođe nalaze u Ukrajini, Rusiji, Belorusiji, pa čak iu Centralnoj Aziji.
Ova gljiva je saprofit. Mikoriza se njime formira iz korena hrasta i bukve, a ishranu dobija iz organskih materija u zemljištu. U većini slučajeva plodište ima nepravilan spljošteni oblik. U odeljku, takva gljiva je malo poput krompira ili ima mramorni izgled. Postoje vene sa bezbojnim obodom. Tartuf ima vreću u obliku vreće, koja sadrži kuglaste spore i tupe bodlje. Međutim, nije svaka vrsta tartufa jestiva. Najveću vrednost ima crni francuski tartuf, kao i beli pijemontski tartuf. Jedna vrsta tartufa je tipična za Rusiju - letnji. Za traženje takvih pečuraka koriste se posebno obučeni psi i svinje. Povremeno možete sami pronaći tartuf ako se nalazi ispod trulih listova.
За crni (zimski) tartuf karakterističan je zaobljen kvrgav oblik plodišta sa neravnom crnom ili tamnosivom površinom. Veličina ovih tartufa može biti veoma raznolika - od oraha do srednje jabuke. Telo ploda ima crvenkastu nijansu pulpe, koja, nakon što je pečurka potpuno sazrela, postaje ljubičasto-crna boja. Ovu pečurku karakteriše jaka aroma i delikatan ukus.
Jestive pečurke sadrže supstance koje su inherentne ne samo biljkama, već i životinjama. Međutim, nemoguće je navesti tačan procenat određenih supstanci, jer on nije konstantan i zavisi od različitih uslova. Stoga, sa povećanjem procenta životinjskih supstanci u pečurkama, one postaju otrovne.
Izbor lokacije i priprema
Uobičajeno je da se crni tartuf uzgaja u šumarcima sa hrastovima, grabovima, orasima i bukvama. Samo na korenu ovih stabala gljiva može formirati mikorizu. Dozvoljeno je korišćenje prirodnih ili posebno kultivisanih gajeva. Pored toga, za rast tartufa je potrebna topla klima, jer ne podnose jake mrazeve ili visoke temperature. Zbog toga je klima sa blagim zimama i hladnim, vlažnim letima idealna za uzgoj tartufa. Takođe je važno zapamtiti da tartuf može da raste samo na krečnjačkom zemljištu, koje mora biti dobro drenirano i ima dobar raspon hranljivih materija.
U toku veštačkog gajenja ovih gljiva formiraju se posebni zasadi, a zemljištu se dodaje zemljište karakteristično za prirodno stanište tartufa.
Bitan je i izbor mesta za drveće, jer ono ne treba da bude izloženo ekstremnim vremenskim pojavama. Pored toga, takva stabla bi trebalo da rastu daleko od drugih stabala, a razne životinje ne bi trebalo da imaju pristup njima. Takođe je važno proveriti nivo kiselosti zemljišta. Kod kuće se to radi na sledeći način - uzorak tla se stavlja u posudu, a zatim se dodaje beli sirće. Ako smeša emituje blago šištanje, tada tartuf neće rasti u takvom tlu, potrebno je povećanje nivoa alkalnosti. U tu svrhu, kreč se dodaje u zemlju. I tek nakon toga se sadi drveće.
Setva micelijuma
Micelijum se mora uneti sa zemljom koja je doneta iz prirodnog staništa tartufa. Da bi se to uradilo, micelijum se iskopava na dubini od 10-15 centimetara i postavlja blizu drveća.Alternativno, potpuno zrela pečurka se može razbiti i rasuti blizu korena sadnica drveća. Do danas su sadnice leske, na koje su kalemljene spore tartufa, već dostupne za prodaju. Micelijum se presađuje krajem leta ili početkom jeseni.
Uzgajanje i berba
Glavna briga pri uzgoju tartufa je priprema prostora za njihov rast. Na tlu ne bi trebalo biti raznih grmova, a još više drugih pečuraka. Takođe treba paziti da ovo parče zemlje niko ne zgazi. Prvu žetvu treba očekivati 5-7 godina nakon sadnje sadnica. Trajanje plodova je oko 25-30 godina. Često su plodna tela tartufa raspoređena u gnezda od 3-7 komada zajedno. Nakon što sazre, tlo iznad njih postaje blago povišeno, a trava se suši. Ako se pojavi takav znak, možete početi sa žetvom. U većini slučajeva, tartufi sazrevaju u jesen i beru se pre početka zime. Svaku pečurku treba umotati u pergament i staviti u suvi pirinač. Ovo omogućava gljivama da zadrže vlagu. Takođe bi trebalo da odbijete da ih potpuno očistite od zemlje, jer će ih to zaštititi od gubitka ukusa i pojave mikroorganizama. Pečurke treba držati na hladnom mestu.
